【食全食美】苦瓜炒蛋的做法【图解】

1.苦瓜洗干净，对半切开

2.用勺子把中间白色部分刮掉，因为主要是这白色内膜部分发苦

3.切薄片备用

4.加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味

5.鸡蛋打入碗内，加入少许料酒

6.加入少许盐

7.洒少许胡椒粉可以去除蛋腥味

8.加入少许香油，打散备用

9.锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起

10.捞出来沥干水分

11.热锅下少许油，蛋液倒进去

12.蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）盛出备用

13.再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒

14.加入一点点糖提味

15.加入少许盐，翻炒均匀

16.加入鸡蛋，翻炒约半分钟

17.出锅前洒少许黑胡椒粉调味，就ok了！

18.苦瓜不苦哟！一缕翠绿，春天的气息扑面而来！