【食全食美】家常炒米粉的做法【图解】

材料：

米粉 1 小把，猪肉丝 100 克，辣肠 1 小节，卷心菜 1/4 个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜 3 片

料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

做法：

1、 提前 2 个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。

2、 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。

3、 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连

（有电风扇吹的话更好）

4、 配菜分别切成丝。

5、 猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌 10 分钟。

6、 辣肠切丝备用。

7、 炒锅倒油， 6 成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。

8、 锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。

9、 炒至洋葱透明时倒入米粉。

10、 加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。

11、 加入辣肠翻炒。

12、 加入青椒丝和红椒丝。

13、 翻炒均匀即可出锅。

tips:

1、 米粉不要煮太久，太过软烂一炒就成糊了。

2、 炒锅建议用大一点的不粘锅，锅身轻能单手掂锅的最好。

3、 炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类，大火快炒让米粉持续干爽的状态。

4、 生抽，老抽都是咸的，盐的用量依口味调整。