【食全食美】 -酸菜鱼的做法之一

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食材：草鱼或者鲤鱼酸菜

调料：食用油细香葱生姜大蒜花椒淀粉白糖料酒盐蛋清干辣椒鸡精

步骤：

1）先将鱼处理干净（现在卖家很多都会帮你处理）切成薄鱼片。

2）切好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、1个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15-30分钟。

3）大蒜、香葱、生姜分别切小块备用。

4）酸菜用水洗净泡在水里1个小时捞出将水分用手攥干，切成细丝待用。

5）锅中热油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入、大蒜、香葱、生姜和切好的酸菜一起翻炒。

6）倒入清水，加入少许白糖调匀。

7）待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟，最后放入鸡精即可。