【食全食美】 竹笋酿肉

春天可以说是吃笋的时候，不过现在还是初春，吃的笋多是冬笋。说实话平时小编并不怎么吃笋，不过像今天介绍的这道竹笋酿肉一上桌我就会吃过不停。哈哈哈，大家一起来看看。

烹饪难度：容易

烹饪时间：小于30分钟

先来准备食材：

主料：

竹笋 450g

猪肉末 150g

调料：

蛋清 适量

盐 4g

水淀粉 2汤匙

熟茶油 1茶匙

料酒 10ml

小葱 适量

开始制作～～～

第一步，先准备竹笋和猪肉末

第二步，把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头

第三步，冷水下锅焯水后捞起

第四步，准备葱花和水淀粉

第五步，猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀

第六步，把猪肉末加入竹笋里后放入盆中

第七步，冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火

第八步，先把蒸好的醸竹笋放入盆中

第九步，蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味

第十步，加入熟猪油

第十一步，用水淀粉勾芡后熄火

第十二步，把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可