由于南瓜里有大量的水分，所以在和面的时候不需要加水，如果面粉太多的话，可以加一点。
1把南瓜去皮洗净，用刀切成大块放入锅里，开启中火进行蒸制，直到南瓜完全蒸熟了（如果你是高手，可以调到大火，蒸的快一点）。
2接着把蒸熟的南瓜放入铁盆里，用汤勺使劲的按压，将其压成南瓜泥，之后放置一旁等着冷却。
3之后把胡萝卜、番茄、芹菜、小葱、生姜、大蒜、香菜洗净，用刀切成丁（芹菜叶不要，只需要芹菜杆儿），把里脊肉洗净切成丁，放入锅里炒制断生后捞出留着备用。
4把高筋面粉倒入盛有南瓜泥的铁盆里，用手不停的揉搓，直到做成一个软硬适度的面团，接着再多揉几下，盖上保鲜膜进行发酵，大约5-6分钟即可。
5在发酵的时候，把胡萝卜、芹菜、小葱、生姜、大蒜、香菜放入锅里炒熟盛入盘中，番茄放入锅里，添加盐和微热水将其煮烂即可。
6在案板上撒点面粉，把发酵好的面团放在面粉上，接着用擀面杖擀成面皮，厚度大约0.5毫米，再用湿布盖住面皮再次发酵，大约7-8分钟。
7把发酵好的面皮用刀切成条，将每一根面条扯长，慢慢扯不要扯断，再放入锅里，倒入水进行煮制，等到锅里的水煮开后撒点盐即可。
8面条煮熟后捞出来放入碗里，再倒入炒好的配菜和你喜欢的调味料，搅拌均匀就可以吃了。
这道面食配菜有很多，富含大量的维生素，能够增强免疫力，清热解毒、保护眼睛、健脾养胃等。【做饭网】
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