注意在煎制豆腐的时候，要用小火，这样可以避免豆腐糊锅的情况发生。【做饭网】
1首先将干香菇用温水浸泡在碗里，大概2小时左右，再捞出沥干水分用刀切成小丁。和剁碎的猪肉馅混合在一起，再加入生抽、蚝油、鸡精、糖以及生粉，用筷子搅拌均匀。
2将豆腐切成适合的大小，再用工具将切好的豆腐块中间挖出一个口子，把方才调制好的猪肉香菇馅料用勺子装入其中。
3在平底锅中加入油，放入制作好的豆腐酿进行煎制。注意要用中小火，在一面煎制成金黄色时再翻面继续进行煎制。
4在锅中加入切好的葱花和剁好的蒜蓉，用铲子不停地煸炒均匀。再加入用生抽，耗油，鸡精，糖，生粉以及高汤混合调制的酱汁，用中小火收下汁。
5等到锅中汤汁差不多要收好的时候，将豆腐酿翻个面，撒入切好的葱花，用小火焖煮直到汤汁差不多没有为止。即可关火盛盘，品尝简单美味的客家菜煎豆腐酿啦。
豆腐酿的做法可以说是有很多，就比如说是《葱花酿豆腐泡》、《客家豆腐煲》、《酿油豆腐》、《豆腐酿肉》等朋友们可以选择烹饪尝一口味道呀。
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