1、生姜粒一定要炒锅，并且飘逸出香味才能放入砂锅里，这样做出来香气才会浓郁，直接放进砂锅香气会被掩盖住。
2、客家酿酒的度数很低，所以不用担心会醉，昨晚只有只有酒香没有酒气，可以放心食用。【做饭网】
1把鸡肉在水龙头下冲洗，沥干水分后用刀切成块状，切的大小可以随意（小编用的是新鲜的半只鸡）。
2在小碗里放入枸杞，再倒入清水浸泡一下，这样才能更好的洗干净，捞出来沥干水分即可。
3在锅里倒入食用油，转到中火烧热，生姜削去表皮，清洗干净后切成粒状，等油温升高后放入锅里进行煸炒，直到有香味后铲出来。
4在锅里留点油放入鸡块进行炒制，一边炒一边翻动，等到鸡块表面呈现金黄色后放入白糖、客家娘酒搅拌均匀，转到大火将其煮开。
5之后转移到砂锅里，放入炒过的姜粒、枸杞搅拌均匀，盖上锅盖，转到中火进行炖煮，大约30分钟后就可以出锅了，一份美味的客家菜就做好了，没开锅就有香气了。
鸡肉里大量的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养成分能够有效 的提供给人体，可以增强体质、强化骨骼，抵抗免疫力。
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