1.现在环境污染严重，武昌鱼体内也有一些污染物，比如说鱼腹中的黑色黏膜，就是污染物，一定要清理干净。
2.红烧武昌鱼这道菜的汤汁非常重要，所以建议大家不要把汤汁收的太干，留一些盛盘时淋在鱼肉上，味道更好。
1将武昌鱼去除鳞片，清理内脏，尤其是鱼腹腔中有一层黑膜，一定要去掉，随后用刀在鱼的身体两侧开刀花。
2用盐均匀的涂抹鱼身，注意刀花中和腹腔中也要涂抹一些，这样鱼更入味，随后与姜丝、葱段、干辣椒和蒜瓣一同盛放。
3锅内烧油，油温热后将食材一同下锅翻炒，翻炒至调料出现香味，鱼的两侧呈现金黄颜色。
4随后锅内倒入清水，加盐、料酒、酱油和豆瓣酱，大火烧至收汁后即可，盛出后撒适量葱花食用。
武昌鱼鱼肉蛋白质含量丰富，不仅能够平衡人体的血压、血脂，还能够为身体提供更多的能量，维持身体正常运转，同时鱼肉中脂肪含量极低，所以多吃一点也不担心发胖。
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