1.豆皮可以买超市的白玉豆皮，又嫩又有嚼劲。
2.爱吃辣的可以放点干辣椒进去煮。【做饭网】
3.豆腐可以选择老豆腐，炖煮后更有口感和嚼劲。
4.鸡蛋大的话，可以少放几个，也可以用鹌鹑蛋来做。
1豆皮稍稍冲洗下沥干水分，将其对折垫起后，用刀切成长条，用手将长条豆皮打个结即可。
2豆腐稍稍用清水冲洗下后放案板上，用刀将豆腐切成均匀的豆腐块，放在盘子里面备用。
3锅中倒入适量清水，大火加热煮开后放入鸡蛋，煮至鸡蛋熟了捞出，放冷水中浸泡后剥掉鸡蛋壳备用。
4锅中倒入玉米胚芽油油加热，放入切好的豆腐块煎炸，炸至豆腐块表面变成金黄色后用漏网捞出备用。
5油锅内放入打结的豆皮条，炸至豆皮条表面呈金黄色后捞出，将剥壳的鸡蛋放入油锅炸至金黄色虎皮蛋后捞出备用。
6在砂锅中放入炸好的豆腐块，豆皮条和鸡蛋，倒入适量清水浸没食材，大火加热至水煮开。
7在砂锅中放入白糖，盐，孜然粉，花椒麻椒，八角，老抽和切好的姜片，小火炖煮60分钟入味，加少许鸡精调味即可完成卤豆皮。
豆皮在武汉还可以做成《三鲜豆皮》来吃，滋味鲜美，是一道很不错的家常菜；还有在潮州会做成《豆皮肉卷》看起来好看，吃起来也很好吃的一道美味，可以试试哦。
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