【食全食美】浙菜清明节吃豆沙青团的做法

网红豆沙青团就是这样崛起的

时间：2018-04-03 12:59:31 厨师：柠檬水 出处：做饭网 994人做过这道菜

“清明时节雨纷纷，马上就到清明节啦，在祭奠亲人的同时，我们也能有机会品尝到青团。青团中的食材青，只有在清明附近才是最嫩的时候，制作的青团也是最美味的。南方的家庭应该很熟悉，每到清明家家户户都会制作大量的青团，青团要自己做才够吃嘛！今天就来教大家做最简单的豆沙青团，一起来看一看吧！【做饭网】”

食材清单

• 糯米粉 200克
• 澄粉 30克
• 青粉 8克
• 红豆沙 适量

• 白糖 30克

小技巧

1、青粉可以用大麦若叶粉或者抹茶粉代替，但是味道会不太一样，还是青最好吃啦！
2、在和糯米团的时候，水温不能太低，否则很难成型。

豆沙青团的做法步骤

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  1首先将200克糯米粉和30克澄粉搅拌均匀，再8克青团粉中加入30克白糖，搅拌均匀后用60°的温水冲成青汁。

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  2接着将青汁倒入糯米和澄粉中，搅拌均匀和成一个绿色的面团等待使用就可以了。

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  3将面团均匀的分成若干个小剂子，将小季子搓圆压扁成为小饼面，在中间包入一个豆沙搓成的圆子收口搓圆，这样青团的雏形就完成了。

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  4在蒸锅中加入清水，再放入不粘纸，再放上青团，大火蒸至15分钟即可，好吃的青团就出锅了，软糯可口，停不下来。

变化365

青团是南方清明时特有的食物，但是在近几年来变成了网红，清明团的馅料也也有了很多的创新，比如《豆沙肉松青团》、《莲蓉肉松青团》、《榨菜猪肉青团》、《小龙虾青团》，有兴趣的可以回家做一做。