重庆凉面 消暑爽口让你爱不停
时间：2017-11-30 14:44:01 厨师：龙彩霞 出处：做饭网 1418人做过这道菜
“最开始的凉面是从重庆人最喜欢吃一种消暑美食了，而且真的是可以用实惠二字来形容了。虽然说现在已经离炎炎夏日已经很远了，但是偶尔还是比较怀念凉面的味道。想象一下在炎热的夏季来上一碗香辣爽口的面条，真的是一件幸福的事情呢。虽说天气比较冷，但是偶尔吃上一碗还是不错的。现在就看看正宗重庆凉面的做法，喜欢的朋友可以和我一起来学习学习。自己吃着自己亲手做出的凉面，心里面是不是美滋滋的呢。”
食材清单
- 绿豆芽 200克
- 面条 300克
- 花生 适量
- 榨菜 50克
- 大蒜 20克
- 大葱 1根
- 姜 20克
- 盐 5克
- 橄榄油 适量
- 油辣椒 适量
- 酱油 10毫升
- 醋 10毫升
- 味精 适量
小技巧
做凉面的面条一定不要煮的太软了，只要面条没有内芯就行，只有是这样的面吃起来才是足够有嚼劲的。
重庆凉面的做法步骤
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1在锅里面倒入水用大火煮开，等着锅里的水开了以后把面条放到开水锅里煮一会，直到面条没有里面的硬芯就可以关火了。
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2把煮好的面条捞出来沥干水分，把沥干的面条放进盘子里面晾凉，在盘子里面加入一些橄榄油，这样面条就不会粘在一起了。
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3把豆芽洗干净，等着锅里面的水开以后倒入锅里面焯一会捞出来沥干水分，把姜、蒜和榨菜切成末备用。
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4在大碗里放入一些已经焯好的绿豆芽和面条，接着加入醋、白糖、姜末、蒜末、油辣椒和花椒面，接着撒上一些花生仁和葱花，拌匀就可以吃了。
变化365
因为是生活当中的主食，面条被很多人做成五花八门的口味。面条除了可以做成重庆凉面以外，还可以做成《面条馅饼》、《鸡蛋煮面条》、《粉浆面条》。【做饭网】
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