1、在豆腐脑的选择上小编建议使用嫩豆花或者是内脂豆腐的，如果实在没有的话再使用老豆腐。
2、在做水淀粉的时候大家要注意不停的搅拌，避免出现小面疙瘩。
1在锅里倒入1000克左右的水，并开火烧5分钟左右，在水快开的时候关小火。
2将准备好的100克淀粉用150克水调成水淀粉放置备用，在过程中大家要不停的搅拌。
3把调制好的水淀粉倒入烧开的水中，一定记得要慢慢倒入，同时用勺子搅拌。
4继续开火，等待锅中颜色葱白色变为透明白色之后继续烧制2分钟左右。
5接下来就可以把豆腐脑倒入锅中了，倒入的量就可以根据大家自己的情况选择，倒进去之后用勺子把豆腐脑划散就可以了。
6下面就是要准备碗底，在一个空碗之中倒入15毫升的生抽，再加入5克盐和味精，搅拌均匀。
7然后把煮好的豆腐脑舀到准备碗底的碗中。
8最后就是可以把大家准备的调料都放进去了，按照顺序把辣椒油、花椒油、过油的酥花生以及酥豆子和葱花、香菜都放进去，这样一碗峨眉素豆腐脑就做好了。
今天小编为大家介绍的峨眉山素豆腐脑的做法，其实还有《峨眉牛肉豆腐脑》、《肥肠豆花》等等，只需要在素豆腐脑的基础之上加入大家想吃的配菜就可以的哦。
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