1、因为大红枣、柿子和核桃仁都带有甜味，所以不需要再加白糖了，如果你口味比较重，可以加一点。
2、如果你想要柿子饼再软一点，可以在做面团的时候再揉片刻就可以了。【做饭网】
1把变软的柿子清除是柿子皮和柿子核，只需要果肉放入料理机里进行搅拌，直到打成柿子泥，打得能有多细就多细，倒入容器里。
2接着在容器里放入糯米粉，一边放一边用筷子搅拌，直到搅拌出的面糊不沾手就可以了（可以一次性倒入，不过不好搅拌）。
3接着用手不停的揉搓，直到揉成表面光滑，并且软硬适中，按一下面团不回弹就可以了，盖上湿布发酵片刻，大约20分钟。
4把大红枣倒入蒸锅里蒸熟，清除枣核添加到碗里用汤勺压成泥，再放入核桃仁搅拌均匀，枣泥馅就做好了（可以去掉红枣皮）。
5把发酵好的面团取出来，平均分成若干个剂子，在手上沾点水把小剂子揉成球形，再用手掌压扁，放入枣泥馅收紧揉成球再次稍稍的压扁即可，柿子饼就做好了。
6在平底锅里放入植物油，转到小火烧热，放入做好的柿子饼进行煎制，等到底面呈现金黄色后翻面，直到两面都呈现金黄色后捞出来就可以食用了。
柿子饼的做法有很多，我认为比较美味的介绍给大家，比如《电饼铛柿子饼》、《豆沙馅柿子饼》、《椰香柿子饼》等，只有你想不到，没有做不到。
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