【食全食美】川菜正宗沸腾虾的做法

鲜嫩爽滑麻辣网红美食 沸腾虾

时间：2018-04-04 12:43:46 厨师：草莓酱 出处：做饭网 1551人做过这道菜

“海鲜品类众多，大虾是比较特殊的一类，不仅口感鲜美，肉质Q弹，做法也是多种多样。沸腾虾大家可能都听说过，从沸腾虾这个名字我们就可以想象到大虾在锅中滋啦滋啦地沸腾的样子，做法上与水煮肉片有些相似，但小编今天介绍的是没有什么其他配菜的哦，一锅肉质肥美的大虾呀，下面一起来看看具体的做法吧。【做饭网】”

食材清单

• 虾 300克
• 洋葱 1个
• 蒜苗 3根
• 大葱 1根

• 白胡椒粉 5克
• 料酒 30克
• 盐 5克

小技巧

1.用牙签挑去虾线是个小技巧，也可以开虾背，这样腌制更入味；
2.虾入锅前一定要控干水分，不然直接入油锅的话很可能会溅油，超危险；
3.大虾也需要选用新鲜的，冷冻后的虾没有完全去冰也是很危险的哦。

沸腾虾的做法步骤

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  1首先将大虾处理干净，剪掉虾须，用牙签挑去虾线，放入碗中，加入两大勺的料酒，一小勺盐和白胡椒粉，腌制20分钟（也可以盖上保鲜膜）；

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  2接下来准备配料，将洋葱、大葱及蒜苗洗净，洋葱切成条状，大葱切成圈状，蒜苗切成段，放一旁备用；

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  3在锅中倒入食用油，中火把油烧热，有轻烟冒出就关火，放入干辣椒、花椒、洋葱和蒜苗，再把虾放进去，盖上锅盖，等油锅沸腾一阵声音小后就可以出锅咯，最后还可以撒上一点葱花点缀。

变化365

沸腾虾中也可以放入烫熟的金针菇、豆芽菜、黄瓜、青菜、干豆腐打底，沸腾虾是从油锅炸的所以整体较为油腻，加上这些蔬菜就可以更好地中和一下。