1.面粉中加入少许食盐，能够让揉出来的面团更加有劲道，但是不能加的过多。一般500克面粉加盐2—3克，可以适量增减。
2.每种面粉的吸水性不同，水的量要慢慢的分次加入，而且要加温水。一般100克面粉加50克水，这个要靠自己掌握。
3.在揪面片的时候，动作一定要快，否则就不能保证所有面片的熟度能够保持一致。
1首先在面粉中加入少许食用盐，分次倒入一些温水搅拌均匀，揉成一个无干粉状的面团，放在盆中发酵一段时间，等待备用。
2接着把发好的面团放到案板上，抹上少许油用擀面杖将其擀扁，然后再用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右。
3锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候，将葱末和干辣椒末放进去煸炒出香味，再把羊肉切成丁状放进去，翻炒均匀。
4待羊肉表面炒至变色后把土豆、胡萝卜和西红柿洗净切成丁放进去，待西红柿翻炒出水分后倒入清水，大火烧开转中小火保持汤开的状态。
5【做饭网】将醒好的面团用擀面杖继续擀薄，根据筷子压出来的纹路用手将其对半撕开，制作成面片。
6把面片挂在手腕上面，留出来一头用大拇指和市食指将其捏住，另一只手快速的将其揪下来，放进沸腾的汤中，用勺子进行搅拌，避免粘连。
7最后放入菠菜大火烧开后，加入少许胡椒粉和香醋调味，再撒入一些香菜段即可出锅了享用新疆汤饭啦。
汤饭的做法还有许多，比如《海鲜汤饭》、《胡萝卜汁二节子汤饭》、《口蘑豆腐汤饭》、《成都豆汤饭》等等，感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。
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