【食全食美】苏式特色酸罗卜老鸭汤怎么做

味美鲜香肉质嫩嫩哒 酸罗卜老鸭汤

时间：2018-04-27 08:44:50 厨师：呆呆呆呆俊 出处：做饭网 1173人做过这道菜

“酸萝卜老鸭汤 是苏菜中特别有营养的美食，在餐桌上，一般都是压轴登场的，可见分量之足，美味好吃，深得大众的喜欢。特别是对于生长期的青少年，恢复中的人群以及老年人，作用是非常大的，保证营养，促进健康。精心熬制出的老鸭汤，味道浓郁，汤香味美，老鸭的肉质极其的鲜嫩，加上枸杞、萝卜的提香，使得口感更佳的棒，是不可多得的营养品。感兴趣的朋友们可以来小编这瞧瞧，最正宗的酸萝卜老鸭汤 等着你哦！”

食材清单

• 老鸭 1只
• 酸萝卜 1个

• 盐 3克
• 葱 3克
• 生姜 1块
• 鸡精 3克
• 枸杞 10克
• 料酒 3克

小技巧

1.一定要选择老鸭，熬煮出来的汤汁更加鲜美，肉质香嫩。
2.鸭肉在煮之前，要事先焯一遍，用开水，效果更佳。【做饭网】
3.先要大火煮开，再用小火慢炖，保证原汁原味。

酸罗卜老鸭汤的做法步骤

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  1鸭肉清理干净后后切成块状，冲洗干净翻入锅中，倒入清水，焯一遍后放入碗中备用，葱切段，姜切片备用。

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  2将老鸭肉倒入锅中，依次加入切好的葱段、姜片，滴加适量的料酒，再倒入清水，淹没食材即可，开大火煮上大约20分钟。

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  3关掉火源，再将整锅的老鸭汤一并倒入砂锅中，接着加入酸萝卜、大葱段、枸杞和料酒，盖上锅盖，小火焖煮大约1小时，出锅前加点盐和鸡精提味就可以啦。

营养密语

1.老鸭中有着非常多的营养，促进身体的健康，提高免疫力，增加体质，还能预防疾病，微量的铁元素还能预防贫血以及三高，对老年人来说是很不错的。
2.萝卜中的维生素和老鸭的营养相辅相成，使得更好的被吸收，效果更佳。