1.蛋清一定要放在无水无油的容器中，否则打发会影响口感。
2.蛋清霜和蛋黄液混合完全的标准是看是否有明显的回纹，并且是否粘稠。
3.将面糊倒入杯子里的时候，切记不要太满，烘烤的时候会溢杯的。
1打好5个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清放在无油无水的碗中，用打蛋器搅拌至粘稠，分3次将细砂糖倒入其中，边加边搅拌，直到打成湿性气泡即可。
2先将蛋黄打散，加入细砂糖，混合完全，再倒入牛奶的玉米油，搅拌至均匀。低筋面粉经过过筛后倒入其中，翻拌粘稠。
3把做好的一小部分蛋白霜倒入蛋黄液中，搅拌片刻，再把剩下的一起倒入其中，搅拌下直到看不到蛋白霜为止。
4将做好的面糊倒入纸杯中，不要倒的太满，把整个烤盘一并放入165度左右的烤箱中，烘烤大约25分钟，表面松软就算完成了。
介绍完酥香松软的纸杯蛋糕，再为你们推荐《戚风蛋糕》、《奶油蛋糕》、《蔬果七彩蛋糕》、《牛奶芝士蛋糕》，口感也很棒的哦。
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