怎样快速鉴别白酒的优劣？

如今，市面上的白酒品牌、度数、包装甚至香型都琳琅满目，让大家眼花缭乱。大家在选购白酒产品的时候也一定都挑花眼了吧。那么，面对如今市场上如此之多的白酒产品，如何快速准确地辨别出真伪优劣，如何能够快速挑选出符合自己品位的白酒，是大家非常关心的一个问题。在此介绍几种简易的鉴别方法，可供参考。

(1) 购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。

① 看酒体是否清澈透亮，是否有浑浊和沉淀。装在瓶内的白酒，必须是无色透明且无杂质无沉淀的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明原酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

② 看是否有悬浮物或沉淀。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。

③ 看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用断齿盖或者双防盖封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标志，一般真酒的商标标志，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。

④ 看包装盒上面的执行标准，执行标准中以固态法GB/T10781.1优级标准为最好，固液法GB/T20822次之，液态法白酒最差，

⑤查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面之一。

(2) 在打开瓶饮用前，可采用以下方法 :

① 取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

② 将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并无明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。

③倒一杯用鼻子洗闻，以醇和微甜有陈味的为好。如果香气不协调，单一香气突出或者有异杂味等的白酒肯定不是优质酒。