根据研究，
茶汤中的单宁酸能解渴、除腻、消脂和杀菌。经常使用电脑的上班族或者
孕妇最好经常食用这道菜，可抑制癌细胞、抗氧化、抵制放射源和有害物质对身体的侵害。
食材：
大虾仁 适量、
龙井茶叶 适量、生粉 适量、
鸡蛋清 适量、葱
姜蒜 适量、
稻米油 适量、
盐 适量、
料酒 适量、蒸鱼豉油 适量、
芝麻油 适量
做法：
1、准备材料。
2、准备调料。
3、
虾仁先用清水冲洗数遍，切开背部去虾线。
4、放在盘中加入盐 料酒和蛋清抓匀先腌制10分钟。
5、然后加入生粉用手抓匀上浆。
6、锅中倒入5大勺油，加入葱姜蒜末炒香。
7、将虾仁倒入过油，虾成弯曲状盛出。
8、龙井茶叶用沸水泡1分钟。
9、将茶水和茶叶分开。
10、锅中留底油，倒入虾仁翻炒，加入适量茶水。
11、加入1勺蒸鱼豉油和料酒。
12、再倒入茶叶翻炒，水
淀粉勾芡出锅，浇上
香油即可。
13、成品。。。
小贴士:
1.虾仁用盐抓拌一下，促进
虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。
2.鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
5.蒸鱼豉油是为了增色提味，如果之前腌制时盐放多了，就不要加了，不然太咸了。
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