自从自己迷上了做面食,爱上了吃面食以后,才发现原来大学里面吃的面食是那么的不正宗,大概是由于所读的大学也在南方的原因吧。现在自己时常琢磨面食的做法,而且学习做的基本都是北方口味的面食,不过自己做的这种北方口味的面食还真感觉味道很好,而且清爽可口,多吃也不油腻。想南方的面食,比如扬州的灌汤小包子,那可是
淮扬菜的重头菜咯,里面的汤汁浓郁,是用肉皮冻制作出来的,不过吃多了还是很油腻的。比不上北方口味的面食,可以餐餐作为
主食也不会油腻咯。
山东大包子,人说吃一个就很满足,可惜我在下剂子的时候不舍得,结果做出来的包子还是比较小的。我的山东包子大概要吃5个才满足。
原料:
1、高筋面粉、
酵母、温水、绵白糖
2、卤
五花肉、
大葱、水发
木耳做法:
1、在面盆里面放入一斤半高筋面粉
2、准备好35度左右的温水和一小勺酵母,调匀
3、准备好一小勺绵白糖
4、把调好的酵母水和绵白糖放入面盆里面,用筷子打成麦穗状
5、揉成光滑的面团
6、取蒸锅,放入适量的水,放在煤气灶上烧到手放上去感觉不烫手即可
7、将揉好的面团放入适合的盆里面,放入蒸锅内,盖上盖子大概1个小时
8、一个小时后面团就发成了两倍大了
9、炒锅里面放适量油
10、准备好卤好的、切成指甲大小的五花肉
11、准备好
黄豆酱(本来说是山东大酱,其实我都不知道山东大酱是什么,我们这边也没有看到有卖)
12、在炒锅里面先放入黄豆酱翻炒,再放入五花肉翻炒
13、把炒好的五花肉放入大碗内,再放入水发木耳和大葱(
洋葱更好)
14、把所有的东西搅拌均匀
15、按照平时包包子的方法包好包子
16、上蒸锅蒸15分钟左右即可
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