荤豆花,第一次听说并吃到它有十来年了吧,有一个春节,我们回
重庆,哥哥又拉着我们去吃重庆好吃狗们(对好吃之人的爱称)新近喜欢的豆花新吃法。哥哥推荐的是一家排档,他和哥们总爱去那里吃,味道很好。一坐下,哥哥就要了两个锅底,一是酸菜的,一是三鲜的。就如吃重庆
火锅一样,端上两锅,分别是三鲜汤和酸菜汤,再分别煮上豆花,涮食其它的肉或菜。我最喜欢的就是酸菜汤锅的,特别的鲜美,特别的开胃。
上次做了豆花,专门留了些来做荤豆花,喜欢的当然还是酸菜汤锅的啦,主要是豆花和酸菜,其它材料可根据自己喜欢来搭配
材料:豆花,酸菜,
猪肉,
猪肝,
蟹味菇,基尾
虾,泡
辣椒,
花椒粒,生
姜片,
盐,
味精,葱段,高汤
做法:
1、豆花
2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇
3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒,
生姜片爆香,再放入
泡椒和酸菜一起翻炒出香味
4、加入高汤(也可用清水),煮开后把蟹味菇下入稍煮
5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内,待肉片颜色稍变,把基尾虾放入,滚几滚。
6、加盐调味,放入豆花,味精,葱段即可起锅
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