；
主料；净膛三黄鸡一只650克、
板栗肉200克；
配料；水发小
香菇60克、冬
笋片60克；
调料；葱段30克、
姜片10克、
八角2克、
香叶1片、
黄酒25克、
酱油15克、
蚝油25克、
盐1克、白糖10克、
味精2克、
胡椒粉少许、烹调油适量、
玉米淀粉适量。
制作方法1-5、先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀，然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时；
6-8、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸，鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅，完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀；
9-11、把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀；
12-14、炒匀后倒入配料香菇和
冬笋片再次翻炒均匀，然后放入板栗肉注入开水；
15-17、盖好锅盖焖制10-12分钟，然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀；
18-20、在最后调味时撒少许胡椒粉和味精，放好调味品用旺火把汁收净；
21、汤汁收净后便可出锅码盘，用
生菜稍事点缀便可上桌食用
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