1、面团发酵好之后体积会变大，差不多是原来的两倍多，温度在38摄氏度进行发酵即可。
2、在蒸笼表面刷上一层油，可以使紫薯馒头胚在蒸制的时候不会粘在表面，否则会影响外观。【做饭网】
1首先把紫薯清洗干净，放入蒸锅里，倒入清水转到中火进行蒸制，等紫薯蒸熟后剥去外皮，和牛奶一起放入料理机里打成泥，再放入发酵粉和面粉搅拌成絮状揉成面团，送入温暖的地方发酵。
2在案板上撒点面粉，取出发酵好的面团在案板上反复的揉搓，排光里面的气体，揉成长条后揪出若干个小剂子，再次揉成团。
3开始整形，用双手，不停的搓底部，慢慢的呈锥形的方式搓到顶部，搓圆就可以了，放置温暖的地方再次发酵，紫薯馒头胚做好了。
4在蒸锅里表面刷上一层薄薄的油，把紫薯馒头胚放在蒸锅里，摆放整齐转到大火盖上锅盖进行蒸制，大约25分钟即可关火，再焖制5分钟就可以掀开锅盖可以捞出来食用了。
馒头的种类很多，每一种都有独特的美味和外观，比如《金银花朵馒头》、《彩色馒头》、《寿桃馒头》、《可可双色馒头》等，十分的受人喜欢。
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