腌咸鸭蛋是一道非常好下饭的家常菜。其做法并不难。蛋白细嫩、蛋黄冒油、口感沙沙、味道醇厚，营养丰富，蛋黄呈桔红，油厚味醇。农家土法腌制，奶奶今年80了，手艺真是好的很，还在向她学习中。
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腌咸鸭蛋的做法与步骤
1.将鸭子生的鸭蛋收集在一起。
2.将鸭蛋表面的泥巴清洗干净。
3.将洗好的鸭蛋放置10分钟晾干。
4.将300克精盐、500克泥土、250毫升水调制好。
5.将晾干的鸭蛋沾满调好的泥巴。
6.将沾满泥巴的鸭蛋在瓦罐中摆放好。
7.近距离看一下沾满泥的鸭蛋的效果。
8.来张全景，看看现成是如何的，鸭蛋腌制40天左右就可以了，吃的时候把鸭蛋拿出，去掉泥土，蒸着吃或者煮着吃即可。
9.成品。
小贴士
腌制咸鸭蛋的方法很多，但是单纯泥巴、盐、水的腌法算是农家常用的方法，一般夏天30天左右，春秋40天冬天则要腌长一点，蛋的油量取决于鸭蛋的好坏和时间的长久，我家的都是吃活食鱼虾的鸭子，所以腌出来的蛋自然好。
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