果饼儿很像
北京的小吃排叉,都是面品炸制的。
天津人吃早点,
煎饼果子、老
豆腐(
豆腐脑)、嘎巴菜,每一样都能就着果饼儿吃。炸果饼儿不是健康食品,但偶尔吃吃也无妨。昨天做麻酱
烙饼剩了一小块发面,今天拿来做果饼儿,就煎饼吃。
食材明细
面粉、
盐、发酵粉、
植物油做法
1面粉、盐、发酵粉适量混合。
2用温水和面,将面和成光滑的面团之后,覆盖子置于温暖处发酵。
3发酵好的面团有气泡,也比较软了就可以用了,但尽量充分发酵(由于我的面是前一天晚上剩下的,所以面团发酵得很充分)。
4用擀面杖将面团擀薄,擀到几乎透明最好。
5将
面皮划成大小合适的块儿,并在每一块上平行地划几刀。
6锅里倒油,大火烧至8成热。
7取一块儿擀好的面皮平放入油里炸制,同时调中火。
8一面炸好之后,翻面炸另一面。
9炸至两面都金黄了即可出锅,出锅之前在锅边稍微控油。
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