自从开始控制体重,每天晚上下班到家几乎都是吃沙拉(日后再介绍我的沙拉菜),吃多了后总觉得脸泛绿光,哈哈!最近开始加一些负担不是太重的白肉,基本以鸡胸为主(日后也会介绍我的鸡胸菜!哈哈) 直至连吃数月鸡胸,终于忍无可忍,最近又迷上了鸭子(不要误会。。),便自己琢磨了一些西式鸭子菜,既方便,不需要太多准备,对于技术的要求也不会太高,供亲们互相学些探讨
By Jerry小毛
用料1、鸭腿洗净,用橄榄油,百里香,海盐,黑胡椒碎,蜂蜜及白葡萄酒腌制,涂抹均匀后放入冰箱冷藏1晚
2、土豆1个去皮切块,平底锅加热后注入橄榄油少许,推入土豆中火煎,撒入海盐适量,出锅后撒入黑胡椒碎
3、煎好的土豆铺在烤盘底部,上面铺上罗勒叶(很多伙伴会问罗勒哪里买,我是在麦德龙,淘宝上也有)
4、平底锅再加少许橄榄油,开始煎鸭腿,两面焦黄即可(别指望煎熟它
5、煎完后将鸭腿放在盘顶,我是又撒入少许海盐和一点点橄榄油,各位可酌情决定。之后入已预热的烤箱中层,上火210度,下火190度烤35分钟
6、完成!成品应该是鸭腿非常多汁,并吸收了罗勒的香味,入口味道不重但越吃越浓郁,油汁渗到盘底土豆也形成了完美的配菜!加一杯红酒(当然白肉更适合白葡萄酒)是完美的晚餐组合!
小贴士1. 鸭腿要腌制1晚才够味 2. 入烤箱之前必须要在平底锅两面煎至焦黄 3. 入烤箱时罗勒不要扑在最上层,既容易很快焦掉,又不容易渗透香味至食材,我的做法是扑在土豆和鸭腿之间 4. 煎土豆只需要一丢丢橄榄油即可,时间不宜过长,油温不宜过高
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