【食全食美】江西菜 辣椒豆皮

井冈山豆皮分明是云南出的豆皮做就的一道菜

门口有家湘菜馆，是我跟爷总去的地方，它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜，跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。这个豆皮是从云南

购置的，淘宝不错，世界大同了，什么能买到，坐在家中，吃着从云南过来的，湘菜馆里学来的赣菜。

辣椒豆皮

原料：豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根，培根（腊肉）、生抽、料酒、糖、盐

辣椒豆皮的做法

1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后待用；

2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；

3、培根切片待用；

4、锅内放油，放入培根片慢煎，放入蒜片一起煎金黄了，加入红绿椒，翻炒出味后，加入豆皮翻炒。

5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅。

唠叨几句

1、豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品

2、辣椒和蒜的量大一点，好吃。也可以用腊肉做，一样好吃。