虽然不像
啤酒鸭的软糯,但是吃在嘴里特别有嚼劲,香辣可口。你大可不必担心有臊味,因为配料加上步骤,掩盖了食材本身的缺点。
原材料:
鸭肉400克
小米辣10粒
湖南椒5根
大蒜5瓣 生
姜1块
八角1粒
调味料:
菜籽油2汤匙
料酒4汤匙
胡椒粉1
茶匙 蠔油1汤匙
酱油2茶匙
鸡精1茶匙
盐操作步骤:
1.将鸭肉洗净切块,冷水入锅氽烫后,再次用温水洗净。
2.将
生姜切片;小米辣和湖南椒切成圈后用小许盐抓匀。
3.起锅放油,油热后入生姜、大蒜、八角炒香。
4.投入鸭肉,加料酒、
白胡椒、酱油、蠔油炒香。
5.注入青水(有高汤更好),没住鸭肉,加盖以小火焖烧。
6.待水汁即将收干时,改大火加小米辣和湖南椒,用铲子不断翻炒,直至水份完全收干后,加
鸡精翻炒均匀,即可。
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