做美食就是要和大家一起来分享,下面为您推荐一道蒸蛋糕的制作方法,软软绵绵的,好吃不上火,老人小孩都爱吃,喜欢吃蒸蛋糕的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料:
低筋面粉80克,牛奶85克,鸡蛋2个,玉米油15克,白砂糖40克,柠檬汁几滴。
(1)将牛奶加热到刚冒小泡时关火。
(2)倒入打蛋盆里,加入油,充分搅拌,乳化好。
(3)将面粉过筛进去。
(4)拌至不见干粉即可。
(5)放入蛋黄。
(6)拌均匀。
(7)蛋清加入几滴柠檬汁(蛋清需打在无水油盆里,蛋清里不要粘有蛋黄)
(8)分两次加入糖,用电动打蛋器将蛋清打至偏干性发泡(不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以,打到手抽筋也打不出这个效果)
(9)取三分之一打发好的蛋白霜,放入到蛋黄糊里,用刮刀以底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。
(10)拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里。
(11)用同样的手法拌好蛋糕糊。
(12)倒入6寸蛋糕模具里。
(13)将模具放进蒸笼里,用碟子盖住蛋糕模。
(14)放入已经烧开水的锅中,转中火蒸40分钟左右,时间到,关火,待2分钟后揭盖。
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