【食全食美】米食南瓜粽子做法

准备材料 (1个份量)

A中型圆南瓜1个 烘焙食谱

B小朵香菇 10朵,梅花肉丝150g ,红葱头末30g ,虾米20g,凉开水160-200㏄, 长糯米1.5杯

C酱油3大匙,素蚝油2大匙,砂糖1 .5大匙,米酒 1大匙,五香粉1/4小匙,鬱金香粉1/4小匙,黑胡椒适量,白胡椒粉适量

1 南瓜削去外皮,挖开南瓜顶部后用汤匙挖去内部的囊; 长糯米洗净泡1小時,后完全沥干.备用; 红葱头去皮切末.

2 香菇+虾米洗净.后将所有凉开水泡香菇虾米至少20分钟.香菇泡软后，剪除蒂头,将香菇切成丝备用.

香菇水保留备用. 虾米捞出备用.

3 梅花肉切丝装于中碗内,所有C调味料加入肉丝中腌渍约30分钟后捞出备用.腌肉酱汁保留备用.

4 中火热锅,加入2大匙色拉油，小火爆香红葱头末至金黄色

5 继续使用同一油锅,香菇+肉丝+虾米倒入炒香气后,加入2大匙做法2的香菇水,炒至收干即可捞出.

6 将沥干的全部长糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉酱汁,倒入作法5的红葱末油锅中, 起小火开始炒拌均匀,

   待糯米翻动时略有黏稠感后熄火.  特色面食

7 将香菇肉丝一起加入做法6混合均匀后备用.

8 挖好的南瓜取出, 将混合好的糯米材料装入南瓜中约8分满, 后倒入清水, 清水分量需不腌盖过糯米.

9 入电饭锅中, 外锅2.5杯水开始蒸, 约蒸40分钟后再重複蒸一次, 第二次蒸40分後接著焖30分钟. 开锅查看,

   确认糯米軟烂膨脹即可.(如糯米沒有軟熟,需外鍋加水1杯再蒸20分鐘後悶20分)

10 出锅后将南瓜直接切开即可食用! 搭配甜辣醬更美味!

 

**爐上蒸鍋蒸煮,中火約蒸60分鐘,后悶20-30分鐘~查看情況加減蒸煮時間