【食全食美】 抹茶酥的制作方法

抹茶酥

抹茶和红豆的搭配，很有味~和蛋黄酥的做法相似，步骤虽多，但是吃到嘴的那一刻，还是.........你懂的！

工具/原料

• 高筋面粉150克

• 低筋面粉125克

• 软化黄油130克

• 细砂糖30克

• 抹茶粉5克

• 水60

• 红豆馅480克

方法/步骤

1

A、准备原料，分配如下：

油皮：高筋面粉150克、软化的黄油60克、细砂糖30克、水60克（分割重量：37克/个）

油酥：低筋面粉125克、抹茶粉5克、软化的黄油70克（分割重量：25克/个）

红豆馅：480克（分割重量：30克/个）

B、油皮、油酥、油酥皮制作过程与蛋黄酥相同，只需按原料中各自的分割量分割啦~

C、所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟；

2

将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下；

3

所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟；

4

取一个小筒，从中间一分为二；

5

切面朝上，擀成圆形；

6

翻面包入红豆馅；

7

收紧封口，整成圆球形即为抹茶酥半成品；

8

做好所有半成品，整齐码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；烤箱预热190度，5分钟；烤盘移入烤箱中层，调为180度，上下火，40分钟。

注意事项

油皮、油酥、油酥皮的制作参考之前的经验《蛋黄酥》