红桃粿
旧时的潮汕，每到年末家家户户的焑囱都冉起袅袅炊烟。那是潮汕阿嫲在做红桃粿，祭祀拜祖。“我们潮汕人认为红色吉祥如意，是好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故其其“发”的好意义。这是阿嫲在做红桃粿跟我说的最多的一句话。
小时候只要吃红桃粿，家里人就会开玩笑说：先吃尖尖的钩状的粿头，以后就生男孩；先吃后面三角座的部位，以后就生女孩。那时候害怕的不得了，怕吃了以后生孩子，但经不住嘴馋等到红桃粿蒸熟后就会和弟弟偷偷地用筷子夹个偷吃，为此还和弟弟挨了不了棍子。
阿嫲精明能干，会做很多美味潮汕美食,鼠壳粿，菜头粿等等其中属红桃粿做的最好吃,在我家一带很有名。奶奶较年经的时候很多人都会来找奶奶订做。
小时候,天天盼着逢年过节，因为就可以吃到奶奶做的红桃粿，帮她一起做粿印。下面就为大家分享红桃粿的做法
红粿的原材料，外皮是用糯米粉混合河粉或者面条、或者番薯，加上染色的红曲，一块和成团。只用糯米粉拌和成米团是不行的。因为只用糯米粉太软，做出来的红粿就不硬实。红粿里面包的馅料主要有两种：一种是糯米饭，一种是豆沙。豆沙有两种馅，一种是红豆沙，一种是花生馅。在别的地方豆沙都是甜的，而在我潮汕地区这个红桃粿豆沙却特别奇怪除了可以做成甜的豆沙，更多加上盐做成咸豆沙。做好的红粿外形美观朴素又淡雅，下锅蒸熟后，就是美味的糕点红粿了，可以直接吃，也可以在蒸熟之后，再下锅中油炸一番吃之更香。
材料
绿豆 适量
花生 适量
糯米粉 适量
面粉 糯米粉的一半
先在盆里加少许油，避免粉沾在盆上，把花红粉撒一点在碗里，加水搅拌，然后根据个人的分量添加适当的糯米粉加入适当的水和花红水一起和，如果期间沾手沾盆，洒上少许的面粉继续和，把粉和得差不多软软的，有弹性即可
和完粿皮之后，制作里面的馅，这里是甜馅，主要是花生粉和绿豆粉加入少许糖一起搅拌均匀。也可用香饭为馅。小提示：香饭的米要糯米去弄，不然容易发酸
皮和馅弄好之后，进行制作了。捏一小块出来，搓成汤圆状，然后中间搓个小孔，不戳破，顺着那个小孔顺时针捏，用大拇指和食指捏，就形成个小杯子，可以包馅。皮都不要捏太薄，容易坏
把之前做好的甜馅放进去
然后沿着边捏在一起，是这个样子
放进粿印里面。均匀按好，适当用力按一按
按好之后，粿印朝上，轻轻一拍，就出来了
将香菇洗干净，切成小块！榨油，马上捞起来！
白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合！
这是香菇，花生，白豆合成馅料
下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状）
比较烫可以用勺子用力搅和
搅和均匀，下米红，再下热水！
考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉！
下油继续努力揉吧
这样就好了！一大块面团，下点粉
抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗
包完馅，形成三角（一边长，两边短
这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了
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