01
烤
一提到老北京的吃食，烤鸭绝对堪称肉食界的NO.1。
焦油酥香的鸭皮泛着油光，隔着屏幕都能闻到那股勾人的肉香。轻薄如纸的鸭饼是吃烤鸭必不可少的标配，常见的就是鸭肉还没吃完，鸭饼就先吃干净了！
一只新鲜出炉，鸭香扑鼻的烤鸭讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，从最早的挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的流派之争到现在，基本上很多都已经趋同，就连配菜也吸收了各地的吃鸭习惯，在传统的葱丝基础上，加入了小黄瓜条，更加的清口解腻。
吃烤鸭的正确姿势：一块连皮带肉的烤鸭蘸上酱，夹上几根青绿的葱丝葱白，再来跟小黄瓜那么一卷，直接送进嘴里，一口咬住所有的馅料，焦香咸嫩，油香四溢，爽口不腻！
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再加上独一份的国宴牡丹烤鸭的摆盘，感觉自己get到了国家领导人的待遇！
店铺：京味斋烤鸭店
地址：团结湖路7号十号线团结湖
人均：84元
02
卤
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说到卤，第一时间想到的就是开遍北京城的周黑鸭，基本每个商业圈都有他们的档口，卤鸭的种类更是丰富，从鸭舌、鸭锁骨、鸭翅，到鸭脖、鸭脆骨，吃起来麻香过瘾，真的是上手吃就停不下来。
大宝尤其喜欢他们家的鸭锁骨，辣度适中，麻椒的味道更重，而且鸭肉紧实厚密，锁骨里还有磨牙的脆骨，每嚼一口都是“嘎嘣”一声，吃到嘴巴发麻也停不下来！
嗜辣的小伙伴可以选择香辣的鸭翅，真的是非常的过瘾，不是那种干辣的味道，浸入肉香的辣味更醇厚，是一种从舌根反到舌尖的辣爽体验。虽然每次吃上几只就觉得辣到窒息，但是放上一段时间就会想，真的是相爱相杀的典型了。
除了周黑鸭，还有一个常吃的就是绝味鸭脖家的酱板鸭和麻辣鸭肠，酱板鸭味道微辣，主打的咸香酱香非常入味，就连鸭骨头香到不忍心吐出来！鸭肠真的辣到舌尖都发颤了，筋道的鸭肠非常耐嚼，越吃越香！
03
炖
如果说上面的硬菜还不够的话，鸭子还有清淡的做法，比如放入砂锅，做成鸭汤！最常见的，就是南京的鸭血粉丝汤！
说是鸭血粉丝，其实汤里面还有鸭肝和鸭肠作为配料，慢慢一大碗端上来，香气扑鼻！整个汤里面，最有吃头的就是鸭血，鸭血越嫩滑可口，吃起来才越好吃，再加上劲道入味的鸭肠，和肉香软烂的鸭肝，真是的一大碗的鸭汤宴！
但是鸭子不光是肉可以做汤，就连骨头都一样可以炖上一锅咸香美味的汤羹。出去吃烤鸭的时候经常会被服务员问道：鸭架子是炸还是炖汤？一般吃过烤鸭之后，都会选择炖碗汤来解解腻！用砂锅来炖一锅汤解腻汤是最合适的，无论是做菜还是煲汤，都能令食材更加的美味，在转转APP平台搜索了砂锅，价格合理，砂锅容易入味，可以使肉烂，汤汁鲜美，保温效果强。
推荐店铺1：方翔斋鸭血粉丝汤
地址：顺八条8号院三区3号楼首开福茂2层
人均：30元
推荐店铺2：梨汤神金祥兄弟鸭血粉丝汤
地址：崇文门外大街18号国瑞购物中心G楼
人均：26元
04
蒸
盐水鸭大概是鸭子的做法里面卖相最寡淡的一个了。
白嫩的鸭肉直接横切成块状，鸭皮白嫩干燥，没有什么油光，但是味道却完全浸入到了肉里面，就连骨头，都又酥又软。鸭肉吃起来瘦而不柴，咸香味美，算是江浙菜里面的一大经典了。
还有盐水鸭肝，完全没有肝脏的那种脏器，味道非常的新鲜，盐渍入味，不过经常断货，能够去一次就迟到盐水鸭肝的大概就是锦鲤本鲤了。
推荐店铺：鸭班
地址：西四南大街65号
人均：117元
05
涮
鸭肉的重头来了，如果说在哪里吃鸭子吃的最多，除了烤鸭，那绝对就是火锅和串串了。每次去去都要点上一大份鸭肠、鸭舌、鸭血来涮，而且一定要选最麻最辣的锅，这样才够味儿！
鸭肠越是新鲜嚼劲就越大，再加上前阵子火爆的抖音吃法，直接把鸭肠灌进面筋里面，软烂之余还非常劲道入味，尤其是那种越咬越香的感觉，可以说是打开了涮鸭肠的新世界了！
鸭舌在串串店里面是非常受欢迎的一种，鲜嫩滑口，吃起来比肉都香！还有最常见的鸭血，真是是越涮越入味，越吃越上瘾了！
推荐店铺：康二姐串串香
地址： 三里屯南甲34号院内
人均：79元
06
干锅
鸭子身上的部位都吃过了，怎么能忘掉头呢？（莫名有种残暴主的既视感）干锅鸭头，爱吃鸭子的人士绝对绝对绝对不能错过的美食！
鸭头里面的肉很少，但是最重要的还是那股子滋味儿，香的流口水！吃鸭头的时候一定要先把鸭头外层炸出来的一层焦皮吃掉，真的是咸香味美！
然后就可以咬开碎骨把鸭子的眼睛部分吃掉，当然，如果第一次吃的小伙伴接受不了可以选择过滤，直接进行最后一步，把鸭头链接脖颈下面的白肉咬出来，吃掉！这样整只鸭头才算是吃的干净。
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还有配菜里面的藕片和青笋，完全被麻椒和辣椒盖住，每吃一下都要抖掉上面的椒粒，不然一口下去其实真的是椒麻到怀疑人生！
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