【食全食美】爽口凉拌菜

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圆白菜、黄瓜、胡萝卜各150克干木耳、花生，香菜各5克芝麻、花椒各3克花生油、盐适量鸡精、白砂糖适量醋、料酒适量

1、木耳提前泡发，圆生菜、黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，香菜切段，全部装到一个大碗里。

2、芝麻锅里小火焙香，盛到小碗里；同样花生米炒香，晾凉后倒入刚刚切好的菜碗里

3、热锅放少量油，加入花椒炸香，炸过后捞出花椒弃用

4、调制酱料：刚刚炸过花椒的油倒到芝麻碗里，再加入适量白砂糖、香醋、盐、鸡精拌匀

5、最后酱汁浇到菜上，拌匀即可。

小贴士：1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。

2、拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。3、做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

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