如何挑选螃蟹

天然状态

体形饱满，甲壳光滑，蟹眼突出有神，口吐水泡不断。

质量鉴别

螃蟹的优劣主要取决于螃蟹的活力和螃蟹的肥瘦。其鉴别要点如下：

1. 看体表，劣质螃蟹蟹壳及腹部色暗，无光泽，腹部中央沟有灰褐色斑点；

2. 看鳃丝，劣质螃蟹鳃丝污秽，呈暗褐色或暗灰色；

3. 看蟹黄，劣质螃蟹蟹黄成散黄，在壳内流动或流出；

4. 看肢体，劣质螃蟹蟹足与蟹背间呈垂直状态，蟹足与蟹体易脱离。

吃蟹时应当注意以下几点：

不宜食用生蟹；不食久存熟蟹；吃蟹时应当清除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃；不宜多食。