有一口臭，让人躁动不安同时又无比可口。
至今为止，你都吃过多少种以臭扬名的美食，是可以下三碗饭的臭桂鱼？还是只敢站门外吃的螺蛳粉？亦或是从小到大，那心心念念校门口的炸臭豆腐。
你站在边西街上，只要一问说臭豆腐，大概没有人会不知道这家小摊子。从08年至今整整10年时间，傍晚出摊、半夜营业、没有店铺、没有名字，夫妻二人仅靠着一个车摊子，让不少南郊人吃到了一口魂牵梦绕的臭豆腐，爱吃君今天就为大家实地探访——
边西街臭豆腐
每天5点左右，从边西街南口往里走，路过无数个曾经赫赫有名的老店，就能隐隐约约看到路口有人头涌动，渐渐走近时，一股“臭”香扑鼻而来，不少人奔着这味道而来，若是一直没闻到味儿，反而不踏实。
一辆三轮车撑着炸锅、豆腐、酱料，夫妻二人一人炸一人调，井井有条忙而不乱。这家藏在边西街北口的臭豆腐摊儿，从08年摆在此处，一扎便是10年。
排队的有老有少，牵着娃来的总是先要一根炸香肠给孩子垫垫，再慢慢排队等着臭豆腐。5块钱起卖，一共10块臭豆腐，老客来了买上20块钱走人的也大有人在，从开摊到结束营业，排队的人一直未断。
爱吃君到的时候也不过5点半左右，10人小队已经排开，不少人捧着碗在一旁站着享受，一问才知，每天回家前吃一份臭豆腐仿佛成了习惯，还有人兴奋的说，就怕老板今儿个偷懒不来，没得吃。
臭豆腐，用黄豆与臭卤制成，每天亲手腌制三小时的豆腐，夫妻二人亲手料理，不似湖南长沙的黑豆腐，这家豆腐一直都长得“白净”，炸好后泛着淡淡黄色，但气味却是约会前不敢尝试的，最适合买上一份回家默默独享。
至于这独特的淋汁，也可以说是老板的独门秘方，爱吃君几次询问都未问出个所以然，老板只是轻笑说好吃再来，但吃过的顾客又都说：“这家的味道西安独一无二。”
要一份5块的臭豆腐，再加上一根炸肠，若是单要一根香肠，可以不用跟着长队排着，只要默默在一旁等着就行，一份大概等个三分钟左右，老板娘将豆腐捞起控油，老板则负责调汁。
浓稠的酱汁淋在刚炸好的臭豆腐上，不加辣的酱汁咸香，加辣的则多了一丝过瘾的辣感，豆腐和香肠提前会切成易入口的小块，方便食用。
站在摊子旁用牙签扎着刚出锅的臭豆腐，外酥里嫩，在浓汁儿里一滚，臭先入口，然而吃着却是咸香鲜香二者俱全，难怪不少人都说老板的豆腐好，调汁儿不似蒜水那般冲人，却又入味三分，的确是在这古城里独一无二的存在。
没想到平时作为配角的炸香肠，到了这里竟然也成了主角，外焦里软，感觉一根完全不够吃，蘸上一点酱汁直接吃，仿佛有了小时候的味道！
晚上十一点左右，等旁个儿都没了人，夫妻二人便默默收摊回家，两筐卖光的臭豆腐，和一众被“臭”治愈的食客，这才是小巷子中最让人惦念的美味所在。
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边西街臭豆腐
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