普洱茶之“生茶”与“熟茶”

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶有生熟之分，各有短长。

一、工艺：

普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥。未经过渥堆发酵处理的茶。

普洱熟茶：新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、渥堆、干燥。

二、外观：

普洱生茶：茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。

生茶

普洱熟茶：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

熟茶

三、汤色：

普洱生茶：青黄色或金黄色，较透亮。

普洱熟茶：栗红色或暗红色，微透亮。（汤色与红茶相似）

四、茶香：

普洱生茶：带清香、花香、果香、蜜香、木香（香气多样，浓郁醇厚）

普洱熟茶：花香、果香、蜜香、陈香，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

五、口感：

普洱生茶：口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩，苦能回甘，涩能生津。

普洱熟茶：苦涩感较微，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。

五、叶底：

普洱生茶：以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。

普洱熟茶：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

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