【食全食美】好吃不腻的8道干煸菜的做法

炒菜油大固然好吃、香，但是却会腻甚至影响肠胃功能，其实不放油或少放油的做法也不是没有，而且做起来也是蛮简单的，还有营养，关键是好吃不腻哦。干煸菜也是荤素皆宜的，肉类和素菜都能用干煸的做法哦。

干煸肥肠：先处理好肥肠，然后将处理好洗净的肥肠放入锅中，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖一起卤煮40-60分钟，用筷子戳一下肥肠能穿透就可以了，捞出来，切块，过重不放油干煸肥肠，煸至肥肠表面微卷发黄、出油，盛出，锅中留底油，放入洋葱翻炒，至洋葱变软，倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入肥肠和青椒翻炒，加盐调味即可。如果平时吃的国语肥腻不好消化的话，奘 灵水苏糖要常备，水苏糖是胃肠有益菌群的食物，喂养有益菌使其自身快速生长繁殖，数量增加后的有益菌能促进胃肠蠕动增加胃肠动力，促进消化。

干煸椒盐排骨：猪小排洗净切小段，加料酒、盐和姜片抓匀腌制30分钟，过重倒油加热至6成熟，下入排骨炸至金黄捞出，沥干油，锅底留少许油爆香葱花和姜片、干辣椒。放入炸好的排骨翻炒放少许盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

干煸茶树菇：葱蒜洗净切末，干辣椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水浸泡十分钟再用清水冲洗干净，过重放少许油爆香葱蒜末和干辣椒，放入去蒂的茶树菇，翻炒均匀至茶树菇变蔫儿，加入老抽、料酒、盐和一点白糖，继续煸炒至茶树菇收汁即可。

干煸牛肉丝：牛肉洗净切成长丝，彩椒洗净切成细丝，姜切丝，超调教切成段，锅中烧油下乳牛肉丝反复煸炒至水气干，放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油翻炒均匀，出锅。

干煸四季豆：四季豆摘取两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水。肉馅中加入料酒和生抽颜值十分钟，将干红辣椒切成小段，蒜拍散，姜切末，热锅烧油倒入四季豆翻炒均匀至表面起皱捞出，锅中余油倒入腌好的肉馅炒散至变色，倒入葱末蒜末和干辣椒和花椒，一起翻炒均匀，倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡精快速翻炒20秒装盘出锅。

茶香干煸虾：普洱茶热水冲泡取第二遍泡的茶水，虾背划一刀去除沙线，生姜切丝葱切段，把虾倒入茶水中再放入少量盐和料酒，浸泡一小时左右，泡后的虾取出沥干水。锅中少油低温炸泡好的普洱茶叶，待炸出茶香后放入适量的盐翻炒，捞出备用，过重重新放油烧至七成热，放入浸泡好的虾炸制，待虾身红透捞出在复炸，将炸好的虾与炸好的茶叶一同放入超过中翻炒半分钟，撒入葱段即可出锅。

干煸花菜：五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜去皮拍散，锅中少油爆香蒜，加入五花肉煸至金黄，倒入洗净沥干的花菜煸炒，倒入少许料酒、生抽继续煸炒至花菜断生，加入半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味，出锅前加入红椒丝和从炒匀即可。

干煸杏鲍菇：杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝，不粘锅中倒入一勺油，小火将杏鲍菇两面煸成微黄色盛出，洋葱倒入煸出香味，在倒入杏鲍菇继续煸炒，加入盐、生抽、胡椒粉调味炒匀盛出。