【食全食美】经典名菜，梅子排骨

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基本信息

工具及盛装器皿准备

砧板1个菜刀一把

白毛巾1块一口炒锅

一个8寸辫子盘

主料

仔排1000g

辅料

酸梅200g

调料

葱60g姜20g

香葱10g醋100g

白糖80g盐10g

料酒5g生抽20g

老抽4g

步骤

烹饪制作流程

第1步 /

排骨改刀成段，葱姜改到成块，香葱切成香葱花。

第2步 /

排骨加盐4g，糖5g，料酒5g搅拌均匀，下淀粉15g搅拌均匀备用。

第3步 /

锅入油2000g，升至6成油温，下排骨炸至脱骨上色备用。

第4步 /

锅入油炒香葱60g，姜20g块，下清水1000g，下盐5g糖75g生 抽20g醋100g，老抽4g调味。

第5步 /

下排骨1000g，梅子200g小火慢炖至排骨软烂。

第6步 /

大火收汁，装盘，撒葱花点缀即可。