◀
风情江南,看着就是享受
▶
坚持“江南主题”的乾澜,无锡第2家店,在新区打造了一座“风情江南小馆”,浓缩了江南千年人文,大饱眼福。
2
◀
把江南美景捧在舌尖
▶
王牌 | 外婆红烧肉
流落江南的传统美食,每个厨师对于它的制作都费尽了一番功夫。乾澜出品的红烧肉,颜色鲜亮,口感不油腻。
选用肥瘦均匀的农家猪肉,先炸出多余的油脂。只使用红米着色,大火炖煮让猪肉充分入味。
同样让人称道的是红烧肉里面的虎皮蛋。表皮脆香,入口嫩滑。沾满肉汁,味道让人赞不绝口。
王牌 | 肚肺汤
- 38元/例 -
已经是消失已久的美味,大概是因为肺头的清洗非常耗费时间和精力。同样作为吃到嘴巴里的“江南风情”,早就登上乾澜的招牌菜。
肚肺汤端上来,汤面浓白醇厚,用调羹一捞,汤底沉着的一块块肺头便显露出来,什么叫入口即化真的是一点都不为过。
3
◀
必点的经典江南菜
▶
| 乾澜烤鱼 |
58元/例
跟传统不同,用的是海鲈鱼,肉更嫩刺也更少。扑鼻而来烤制的香味,青椒与红椒调制刚刚好的辣味。
| 干锅肥肠牛蛙 |
58元/例
传统牛蛙的料理有很多,而这道干锅却加入了乾澜特制软糯的肥肠。
牛蛙、肥肠、年糕三样东西完美地组合在了一起。微微辣更符合江南人的口味,鲜香可口就是辣么好吃。
| 板栗黄鳝 |
68元/例
饱满甜糯的板栗与肉质鲜嫩的黄鳝碰撞,擦出香喷喷的火花!
板栗入味,黄鳝滑嫩,汤汁粘稠!搭配任何菜肴一起吃都是绝妙的组合。
| 淳朴鹅四宝 |
68元/例
精选农家自养老鹅,一直以农家土灶、材火炖煮多时,才能熬出其鲜美。经过乾澜大厨精心改良、用心烹煮,尽享儿时美味。
上桌很隆重,将充满鹅心、鹅肝、鹅肠等的一锅郑重其事地端上桌。汤底相当鲜美。吃上一口老鹅肉,也是相当的酥嫩。
这款炖汤还是值得给个赞的,选用的砂锅熬制了数个小时,用砂锅炖汤是最合适的,无论是做菜还是煲汤,都能令食材更加的美味,在转转APP平台搜索了砂锅,价格合理,砂锅容易入味,可以使肉烂,汤汁鲜美,保温效果强。
| 金牌锅巴 |
25元/例
这道尤为特别的金牌锅巴,在乾澜收获了不少的名气。笋丝、肉丝、香菇丝、青红椒丝配合着锅巴,使得这道菜更具风味。
吃法也有讲究,先用勺子敲碎,再把菜和锅巴拌在一起吃。自带音效的这道菜,酥脆而够嚼劲。
| 白灼八爪鱼 |
58元/例
不能小看这家土菜馆,还有每日生鲜海鲜八爪鱼!白灼是对海鲜最大的尊重。
八爪鱼本身的鲜味已经爆表,何须更多的调味!只需蘸取一点海鲜酱油,脆、嫩、鲜、甜的口感在口中绽开!
| 脆皮牛肉 |
36元/例
脆皮牛肉是小编最喜欢的一道菜。将“脆”字发挥到了精髓。
酥脆而有韧性。使得原本普通的牛肉更有其特别的吃法。酸酸甜甜的酱料一口咬下去,就想多吃几块。
| 椒盐扇骨 |
10元/根
如果要大口吃肉,一定要选择一根扇子骨!扇子骨肉色泽光亮、肉汁饱满还有弹性!
造型相当别致,一经推出就广受好评!椒盐的口感超级美味,从第一口就征服了味蕾。扇子骨究竟有多大,看看和小姐姐脸部的大小做比较吧!
| 乡村鸡杂 |
28元/例
传统鸡杂的烧法总是不容易让人接受。乾澜改良版鸡杂更多了人情味,也添加了江南地道风味。
使用酸豇豆、蒜苗、酸豆角还有鸡杂等材料。咸淡适宜,去除了鸡杂本身不好的味道,只留下它的嚼劲和各种菜肴融合的风味。
五香牛肉
冷菜金字招牌
只用“酱、糖、酒、葱”
虽是冷菜,却风味十足
一定要慢慢品尝
风味酱鸭
具有鲜、香、酥、嫩的特点
先腌后酱,肉色枣红
芳香油润,咸中带鲜
完全不能错过!
香菜拌腰花
最好的开胃凉菜
腰片软嫩、健脾开胃
凉拌十分清爽、适合夏季
腰花嫩到一咬还略微弹牙
咸蛋黄小年糕
在中桥店吃过一次就爱上
终于在新区也有得吃
软糯口感
咸蛋黄网红配方
蓑衣萝卜
区别于往常萝卜的做法
酸甜可口、清新秀丽
刀工精巧、层次分明
嘴巴里都是脆脆清甜的口感
4
◀
新区店的独家特色菜
▶
『鱼头汤』刚端上来就充满期待,这款鱼头汤由鱼圆和花莲鱼头共同组成。
鱼头汤要好喝,必定要花时间去熬制,才能端上来呈现出浓厚爽滑的汤底。吃一口嫩滑的鱼肉配上有弹性的鱼丸,真的是绝了!
『蒜汁蟹柳』是女孩子特别喜欢的菜。粉丝、丝瓜、还有重头戏蟹柳都在这一道菜上。
乾澜以它不输人的新鲜蟹柳,烧得酥烂的食材混合在一起的时候。入口真的非常讨喜!
这道『蒜蓉目鱼仔』原原本本地保留了目鱼仔本身的味道,只添加蒜蓉调味。将目鱼仔的鲜味发挥到了极致!
本夹起来一口吃下去,只有嫩脆的目鱼仔在口腔中的味道!是一道不能错过的料理!
『香菜虾仁烩双菇』说是最鲜极的蔬菜料理也不为过,添加入虾仁的元素使得这道菜更具有吸引力!
肥瘦相间的『椒盐蹄膀』,分层明确,这一块一块的瘦肉又非常嫩!女孩子也忍不住爱上它。
在传承和改良无锡小吃方面,乾澜是有独到之处的。本店锡城独具特色『韭菜鸭血大馄饨』,非常吸引人眼球!
在口味方面,韭菜和鸭血配合的鲜美,阿姨现场手包『网红蛋黄馅馄饨』。真的是独具一格!
清香的白汤蛋黄馅料,一口下去很扎实;油炸过的纯肉馅更是大写的满足,非常受欢迎。
在最地道的江南风情土菜馆内,怎么可以少得了『老无锡油酥饼』!每天现烤出炉,出炉时最是热乎乎!
掰开就是一口酥脆!葱香已经混入空气,流入鼻中,让人忍不住就想尝一口。
店名: 乾澜土菜馆
【瑞星家园店】
无锡梁溪区瑞星家园34-11号
联系客服