这家新开到海岸城的新疆餐厅有：
现切现穿现烤的【羊肉串】
土豆比鸡好吃的【大盘鸡】
500°C热炉现打的【烤馕】
新疆老阿姨配方的【米泉凉皮】
名字就叫【1001】
简单得想忘记都难...
01
现穿现烤羊肉串
现切：6个月新疆小羊
羊肉选的是新疆6个月大的小羊，从新疆当地直运到深圳，师傅快刀切肉，要保证每块肉大小一致，才能均匀地烤入味。
现穿：三瘦二肥
切好的羊肉块按着三瘦二肥的标准穿法，由老阿姨每天手工现穿。
现烤：果木炭
羊肉串每天现烤。经典的是戈壁滩红柳烤串，红柳特殊的香气在炭火的熏烤下，带味道带入肉里，让肉吃起来更清新。
羊肉部分烤的很嫩而外皮带着焦香，肥肉部分则已经烤得软糯多汁，除了红柳，还有铁签烤法。
02
当地师傅手工菜
①现烧大盘鸡
土豆比鸡好吃的大盘鸡
这里的大盘鸡说是【土豆比鸡好吃】，大厨前前后后试了近二十种土豆，才选出这种既粉、又糯、还能吸收汤汁的天山土豆。
土豆加入鸡块前要提前用浸泡、拉沙，再和鸡块、香料一起炒制，最后放进焖锅去焖煮，
而土豆融入的大盘鸡汤汁，还有4种隐藏吃法。
②现蒸凉皮
40年老阿姨凉皮配方
米泉是新疆当地的一个地方，以凉皮出名。凉皮吃起来很有米浆的香味，柔软中带着一点韧性，拌着酸辣的浇汁，非常开胃。
这里用的是新疆40年凉皮阿姨的配方，每天现蒸。
③现拉二节子
当地人才听得懂的二节子
二条子现拉，二条子吃起来会比一般的面条有韧更有嚼头，炒上辣椒肉沫，我一个人可以吃完一盘。
④现打馕饼
500°c热炉现打烤馕
每个馕炉的温度都有500-600度，远远看着都烘得脸热热的。师傅手速要快，要准，馕才能打得好，烤得香。
馕饼做好了，可以直接吃，炝炒包菜吃，还很多人路过也会过来打包上几个回家。
经典的馕包肉、手抓饭、椒麻鸡，也都可以在这里吃到。
03
像在新疆人家作客
店名就叫【1001】，一千零一没有夜。
店里的风格除了保持该有新疆元素，也加入了大色块，把整个感觉做得更明亮。
最里面还有两个包间，也可以拉开围挡变成一个40人大包间，适合公司聚餐，家庭聚会。
这里每天晚上（除周一）都有专门的新疆歌舞表演，很多人吃着吃着就会忍不住跟着跳起来，好像在新疆朋友家做客。
用餐提示
1.如遇用餐高峰期可能出现排队的情况，为了用餐体验建议避开高峰前往。
2.歌舞表演的音箱会比较大声，喜欢安静的可以提前跟服务员说一声选个相对安静的位置。
【店名】1001餐厅
【人均】105元左右
海岸城店（新店）
南山区文心五路海岸城5楼501-8
地铁2/11号线后海站E2出口560m
欢乐海岸店
南山区欢乐海岸曲水湾4号负一楼
（近中影国际）
地铁9号线深圳湾公园站E口290m
文章转载自深圳吃货小分队
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