【食全食美】民间寻味 四川泡菜

说到四川，第一印象是那里的人民特别的热情。那说起四川的美食，第一反应应该是那里的辣。其实细想起来，四川人性格的热情和喜欢吃辣的性情还是非常的匹配，让我们想起了一个词，就是热辣。今天的民间寻味就给大家介绍一款最经典川菜，泡菜。马上来看看，它是怎么做的吧

用料：白萝卜，大白菜，豆角，子姜，青红辣椒，大葱，花椒，大蒜，干辣椒，冰糖

做法：1.选一个密封性好的坛子，清洗干净，并且晾干备用。这个很关键，要密封性好，并要绝对的晾干。

2.把白萝卜，大白菜，豆角，子姜，青红辣椒，大葱，大蒜洗干净晾干，白萝卜切块备用。

3.在锅里倒一锅清水，加上干辣椒，花椒和大葱一起煮。煮开后打起，捞去干辣椒，花椒和大葱。剩下的辣椒水晾凉备用。

4.把晾凉的盐水倒进晾干的坛子里，然后再把洗好晾干的白萝卜，大白菜，豆角，子姜，青红辣椒，大蒜装进坛子里，再加上干辣椒和花椒，再加上一勺盐和冰糖。量多少由自己的经验把握。盖上盖子密封。过2天之后就可以吃到酸爽的泡菜了。

如果你觉得泡得不够脆，那就往里面加点酒。如果你觉得太酸，那就再往里面加点盐。这样就可以吃到你想吃的泡菜，在炎热的夏天，一碟泡菜，配上一碗米饭，是不是好不过了。对美食的态度，就是对生活的态度。