以大尺寸的拍立得相机拍摄建筑物而成名的德国摄影大师 Reinhart Wolf ,1979年受邀到日本拍摄日本美食。他旅行到日本的同时,也来到中国各地,记录下他在中国看到的各种食材与食物的精彩影像,并且将这组照片发表在《China's Food - A Photographic Journey by Reinhart Wolf》一书中。 看到这组大师摄于近四十年前的中国美食照片,真正能体会到中国真是地大物博、物产丰富,在这么一个历史文化悠远的国度,有许多美食的文化传统,乡间农人劳动所生产出来的优良食材、从美好土地里长出来的农作物,从生活家中所培育出来的大厨,如红楼梦书中角色的各个美食家,以及浮生六记中所描述的各色家常菜。我们有这么好的美食文化基础,是否可以启发当代的年轻人致力于深掘更多美好的食材、美好的用餐环境、美好的用餐体验以及精致实用的餐具呢? 当我们追捧富豪形的浮夸饮食习惯时,这组照片是否能引发一些想像,其实在我们身边还是有一些逐渐流失的百年老铺,从小吃到大熟悉的老字号,每晚夜宵一定要拜访的百年小吃摊,这应该就是我们需要保持的当代中国美食的根基吧!
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