谈及普洱茶的历史，相信很多朋友都能侃侃而谈。普洱茶的历史发展源远流长、博大精深！
今天，国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就为茶友讲讲“普洱茶试制的历史”的专业知识。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，历年藏有清末百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今还携手师父“普洱教父”白水清先生，辟有《普洱老茶》栏目，整理发表在公-众-号：普洱藏家，与茶友分享！
▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）
1974年秋交会期间，时任省茶叶进出口公司副经理宋文庚（主管业务）与敖其富同志带着由交易会上取回的普洱茶样来昆明茶厂找时任该厂厂长的李希金，问能否加工此茶。
李厂长当即叫吴启英老师去他办公室看茶样，那款茶外形肥壮、色呈黑褐色。
当时厂内库存400吨左右的九至十级青毛茶，无法处理，只能慢慢拼入青砖使用。
要解决厂内累积的低档青毛茶，唯一的方法就是做成普洱茶来消化积压，因此昆明茶厂即答应做成普洱茶，做普洱茶的试验方法如下：
1、热发酵：普洱茶外形的黑褐色，吴启英老师当时只想到用蒸气来蒸捂可能使其外形色泽变为黑褐色，于是在宋经理布置后第三天开始提料五吨十级青毛茶粗放切制，放入发酵池内，当晚十点向发酵池内通蒸气两小时后捂九小时。
▲发酵普洱茶
第二天清早挖开茶叶，摊凉待干后进 行复制（筛、捡）成袋。
其外形色泽与样品接近，但香气有“倒熟味”，汤色为橙黄、叶底黄色，这与发酵前后差距不大。
此茶样品速带到秋交会上，卖给香港茶商林先生，他反映茶叶有“火味”，因此采用热发酵只做了这一批。据公司参加交易会的同仁说：林先生在第二年秋交会上会买这种茶。
2、冷发酵：据了解，历史上的普洱茶因当时交通闭塞，在漫长的长途运输过程中日晒雨淋，慢慢形成缓慢氧化的条件，使茶叶氧化变成普洱茶。
根据这个道理，只有用人工创造再氧化条件（即直接向茶上洒水），渥堆发酵，当时他们称其为“冷发酵”。用此方法在1974年11月份进行试制。
渥堆了3.5吨十级，做小堆试验，整个发酵时间为四十多天，其质量基本上符合普洱茶质量的要求。
▲发酵普洱茶
1975年正式用此方法发酵制作普洱茶，一般发酵堆在7.5至10吨左右，由于堆子大，升温快，但需要翻堆及时，这种处理方式缩短了发酵时间，而且质量又好，深受消费者欢迎。
为纪念云南在1975年用人工速成发酵做成普洱茶，全省普洱茶的代号前 两 位数为“七五”，中间两位 数代表级别，最后一个数字代表厂家。
因各厂开始生产普洱茶有先后，故生产厂家代号分别以“一 、二、三、四、五…”来表示。如“一”代表昆明茶厂，“二”代表勐海茶厂，“三”代表下关茶厂等。
▲昆明茶厂
为出口需要，增加普洱茶的花色品种：1977年昆明茶厂增加生产了“普洱 茶砖”，重250克，其代号为“7581”、原料为8级20%、9级30%、10级50%。将8级原料为盖面，8级为最好的原料，故将8级突显出所以用“7581”做代号。
1977年生产的茶砖为便装，包装纸袋上印有红色“普洱茶砖”字样及出口单位。
1978年改部分便装为精装，即其内袋为白色鸡皮纸，外包装为印有兰绿色的茶 叶图案的纸盒。
▲茶砖
1979年春，省公司召开普洱茶座谈会，在会上根据昆明茶厂生产普洱茶的工艺，撰写了“云南省普洱茶制造工艺要求（试制办法）”，统一了加工普洱茶的方法。
省拨款由省微生物研究所于1983年7月至1984年6月在昆明茶厂开展了“普洱茶发酵工艺原理研究”课题的研究工作，透过研究结果，弄清了普洱茶发酵工艺的实质内容。
为了提高和统一普洱茶质量，80年省公司决定将全省的普洱茶（除勐海、下关茶厂外）调入昆明茶厂统一拼配出口。当时加工普洱茶调入昆明茶厂的有普洱、景东、澜沧、景谷等茶厂。
1981年10月1日起，普洱茶正式列为法定检验，为此省公司制定“云南普洱茶质量规格试行技术标准”发给各厂，指引要求各厂接受商检局检验技术指导。
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