【食全食美】陕西传统特色美食，中式汉堡——肉夹馍做法详细图解

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西著名传统特色美食零食之一。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，风味独特。

肉夹馍做起来并不难，详细制作工艺（实例）如下：

主料：

五花肉 750g、鸡蛋 6个、面粉 500g、酵母粉 10g、

配料：

葱 20g、姜 15g、五香粉 5g、八角 2粒、丁香 1粒、桂皮 3g、陈皮 3g、酱油 10ml、美极鲜 5ml、水 1000ml、花生油 30ml、白砂糖 5g、肉蔻 1g、青椒适量。

步骤：（分两步：第一步、做腊汁肉；第二步、做白吉馍。）

第一步：做腊汁肉

第二步：做白吉馍

注：

1、五花肉要用带皮的。

2、肉在卤之前要提前腌制入味。

3、卤制的时间最少要2个小时。

4、喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。