1嫩度
嫩叶叶质柔软,容易成条,条索紧结:可溶性物质含量较多,色香味品质佳。白豪又称茸毛,一般茸毛多的好。条索的光糙度,一般老叶细胞组织硬,初制时条索不易揉紧,且表面凹凸不平。条索呈皱纹,干茶外形粗糙:嫩叶柔软,果胶质多,容易揉成条。条索光滑。
2条索
1松紧:条紧细,空隙度小,体积小,身骨重实:条索松,空隙度大,感觉轻飘。
2弯直:条索园浑,紧直的好,弯曲的茶。
3整碎:条形以完整的好,断条,断芽的差。下脚茶碎片,碎末多的更差。
3净度
净度:指毛茶含夹杂物的多少,茶中夹杂物有两类,茶类夹杂物与非茶类夹杂物。
茶类夹杂物:梗,籽,片,末,毛等。
非茶类夹杂物:如树叶,竹丝,砂石等。
4色泽
干茶色泽主要从色度和光泽度两方面去看,色度即茶叶的颜色及其深浅。光泽度指茶叶接受外来光线后,色面的亮暗程度。
茶类不同,茶叶的色泽也不同。红茶以乌黑油润为好,黑褐,红褐为次:绿茶以翠绿,深绿光润为好,黄绿不匀较次。
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