红烧鸡爪
红烧鸡爪算是我家饭桌的常客了。做法简单，吃起来软糯可口，满满的胶原蛋白。
需要材料：
鸡爪10个
八角3个
干辣椒2个
花椒十几粒
蒜3瓣
姜片3片
大葱一根
香叶一片
桂皮一小段
冰糖3颗
生抽1.5勺
老抽1勺
盐小半勺
步骤：
准备所有食材并将鸡爪解冻。
鸡爪用清水洗干净后，用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。
从中间劈开，切成两半。
锅里放适量的清水，放入鸡爪，放入一瓣蒜，一片姜片，一小段大葱，2勺料酒。 开火，水开后煮3～5分钟。
将煮好的鸡爪控水捞出清洗2遍。 洗干净的鸡爪控水备用。
将2瓣蒜切成蒜块。 大葱切小段。
锅里放适量的油，油热以后转小火，放入所有调料。 ⚠️注意是小火慢炒，炒出香料的香味。
趁着炒香料的时间，我们来调一个料汁。 放一勺半的生抽。
一勺老抽
小半勺的盐，搅拌均匀。
锅里的香料炒出香味后，转中火，放入刚才焯水的鸡爪，快速翻炒。
放入3块冰糖，可以根据自己的口味少放冰糖。
放入刚才调好的料汁，快速翻炒。
放入适量的热水，⚠️注意需要放热水。
等到水沸腾后，转小火慢熬。熬制15～20分钟，根据自己喜欢鸡爪的软硬程度来调节熬制的时间。 最后转大火收汁。
装盘就可以吃啦。
小贴士：这个食谱里放了2个干辣椒，但是出来是不辣的，如果想吃更辣一些的，可以多放辣椒或是朝天椒。
需要材料：
鸡爪500克
葱4根
蒜4瓣
姜1大块
香醋1勺
六月鲜豆瓣酱2勺
生抽1勺
料酒4勺
步骤：
鸡爪洗净，加盐3小勺、料酒3小勺，葱结1根，姜块1块，水没鸡爪，入高压锅煮开后，再小火15分钟
用冷水洗净
蒜和2片姜切末，葱切花
2勺酱、2勺料酒、1勺生抽、1勺香醋调成酱汁
锅加油爆香姜蒜末
倒入酱汁
入鸡爪翻炒上色，出锅前撒葱花
开吃吧
因为家人爱吃泡椒鸡爪，去超市发现一共三四个就十多元。所以决定自己动手做起来。一袋十三四根的冻鸡爪二十元钱，所以自己做还是很经济实惠的，并且没有防腐剂添加剂。这个夏天吃一口，很酸爽的
需要材料：
鸡爪13根
小葱一小把
姜片十片左右
花椒粒适量
大料2个
白酒少许
野山椒一小瓶
小米辣七八个
冰糖八到十块
料酒适量
盐一共七八勺
步骤：
把鸡爪的指甲都剪掉，清洗干净。
鸡爪太长不好烹饪，所以拿刀剁成两到三段。
冷水下锅，煮沸后捞出。这个步骤是去一下鸡爪表皮的脏东西。
再倒入一锅清水，放入鸡爪，葱结，姜片，花椒大料，少许料酒，再放入三四勺盐。大火煮十分钟。
用水冲洗表面的油和浮末
放入加了冰的冷水中浸泡。因为要做泡椒鸡爪，必须要让鸡爪快速降温
把1小瓶的野山椒倒入一个碗内，加入白醋。喜欢酸的可以多加一点。
把冷却好的鸡爪捞出，装入密封瓶，我的是1800ml的大瓶
放入姜片，野山椒，小米辣，装到八分满。
倒入少许白酒，再倒入泡椒水。撒上冰糖，冰糖不要太多，主要提鲜。太多的话口味偏甜了。最后撒上三四勺盐。最后倒入纯净水或者凉开水，覆盖食材。
放入冰箱冷藏至少24小时。鸡爪入味就可以吃了。
泡椒也可以吃
是不是很有食欲
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