【旅游天地】 美食寻访：氾水长鱼面

氾水最有名的小吃莫过于长鱼面了。长鱼经开水烫过后，划肉剔骨，骨头用沸油炸，冷却后放入菜油熬汤。长鱼分鱼脊和鱼腹，鱼腹再经油炸，而后鱼腹和鱼脊一起在鱼汤中煮。白水下面，起锅后放入装有鱼汤的碗中，而长鱼则用小碗另外装盛。

氾水长鱼面是江苏省扬州宝应氾水镇上的面馆以擅长做长鱼面而闻名遐迩，总有远方的人慕名而来品尝这种有地方特色的“氾水长鱼面”。这碗面中的“长鱼”其实就是“黄鳝”，由于滥捕滥杀、破坏环境等的缘故，野生黄鳝已经资源快枯竭了。

这是绝对正宗的长鱼汤，只需那么抿上一口，它的鲜味就足以渗进你身体的每一个细胞，令你感慨万千，回味无穷。

氾水长鱼面具有营养丰富，味道鲜的特点，适合各种人群食用。