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2018.07.09
1.蒸饭工序:
泡米、装甑、烧火、初蒸、泼次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。
2.糖化工序:
搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝。
3.发酵工序:
加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵。
4.蒸酒工序:
入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。
5.成品
质量鉴定、陈酿。
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