“吃”乃人生第一大事！
“衣、食、住、行”
吃是排在第二位
说到吃，我就。。。
从生存的角度来说，吃应该是第一位
从生理角度来说
如果不吃 ，人则无法生存，
进则无法谈及衣、住、行
山西太原，古称龙城
距今已经有2500年的文明历史
古称晋阳，别称“龙城”
太原除了悠久的历史文化
饮食文化更胜一筹
太原美食，首选面食！
世界面食在中国，中国面食在山西。
而省城太原，汇聚了各地面食之精华。
刀削面，在太原街头巷尾随处可见
剔尖面，来山西一定要吃
打卤面，大饭店没有，因为面为手擀面
揪片
揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。
猫耳朵
介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话
以上几种为太原最正宗面食，纯山西味道，也是太原人民日常的主食，而本人可以一天三顿都吃面食
凉拌莜面，晋西北特产，街边小店都有
乔面碗托
栲栳栳（窝窝）
以上为莜面最常见的两种吃法，太原吃货一般都爱吃，山西南部的同学一般不怎么吃
玻璃饺子
玻璃饺子一般为晋北大同、朔州、忻州一带特色，在太原的大同饭店或是忻州粗粮馆可以品尝到
烧麦，山西、内蒙特色
无论来自天南地北，还是本土吃瓜群众 ，在龙城太原，想吃到地道的面食，推荐吃货同学们前往以下馆子：
太原面食店、三晋饭庄、芙蓉酒楼，都是正宗的本土传统饭店，地道山西味道，好吃不贵较为亲民
山西会馆、山西饭店、山西大酒店，这些也是本地饭店，可以吃到本地特色，但是消费已经超出平常百姓可承受范围，一般多为招待或是商务宴请。
另外在街头巷尾有多家特色面馆，剔尖、打卤等，这些馆子的面食也不错。
说到早点，是一个城市饮食文化的集中体现与折射
龙城早点首选“头脑”
吃头脑一般要搭烧麦
腌韭菜
此“头脑”为一早餐名称，而非人脑或有想法
自古太原就流传“打灯笼，喝头脑”一说。
头脑由明末清初医学家傅山首创，对人体有滋补作用。
“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
吃头脑本地人一般以中老年人居多
“头脑”在熬制过程中由于有加入黄酒和药材 ，味道浓于一般汤类，起初可能不太适应，但是喝过几次后就很难忘怀，很可能上瘾。
太原头脑推荐清和元、江南、认一力、还有瓦窑街口田外田莜面馆，食材地道，口味正宗
“头脑”一般在中秋后上市，次年清明节前后停止供应，所以想吃的同学一定要把握好时间。
另外提醒一下，吃头脑一般都配有黄酒，千别喝了黄酒开车，否则警察叔叔会找你谈话的喽！
除头脑外，还有羊杂、豆腐脑、丸子汤等是常见的龙城早餐
羊杂在太原街头也较为常见，尤其是冬季，早晨喝上一碗热腾腾的羊杂汤或是羊肉汤，浑身会暖洋洋，寒意全无。
羊杂汤
羊肉汤
说到太原的羊杂，推荐到门帘较大的馆子，环境相对要好，干净卫生，羊肉质量会上乘些；羊汤都是经过和时间熬制，添加剂相对较少，口感会正宗一些。
过油肉是山西最著名的传统菜品，在山西太原几乎是家喻户晓，妇孺皆知；该菜起源于明代，最早是官府菜系，后流传至民间，山西过油肉从选料和制作上都与众不同，具有深厚的山西特色。
色泽金黄鲜艳
山西过油肉具有色泽金黄、咸鲜闻有醋意、质感外软里嫩、汁芡适量透明、不薄不厚，稍有明油！
铜火锅为山西人过节尤其是过年必不可少的硬菜，明清时期，也只有官宦人亦或是富商人家才可以吃的起，而今在太原街头本土馆子随处可见，正宗山西锅火锅主要使用锅制锅具，内放烧肉、丸子、油炸土豆、白菜、海带丝、豆腐、土豆粉条，锅内使用木炭，一家人围座在热气腾腾的铜火锅跟前，家长里短，其乐融融。
正宗山西铜火锅
要吃地产的山西铜火锅，建议去一些规模较大的本土菜馆，如芙蓉、三晋、老太原、并州饭店，这些老字号相对正宗。
山西烩菜是著名本土家常菜，内放廋猪肉、土豆、豆腐、粉条、海带或是木耳、白菜，也有加入酥肉、丸子等其它食材，选炒后炖，是山西人家常菜中必不可少的硬菜。
五寨黑肉烩菜
在太原大街小巷较为常见的烩菜馆最多的，要数五寨黑肉烩菜！
除上面正宗地产的太原特色美食外，还有一些本地老字号或是老手艺，值得大家前往购买或品尝！
始创于乾隆三年，1738年的六味斋，历经260多年的发展，保持着传统的风味与工艺，酱肉、豆干成为太原人日常美食中必不可少的菜品。
六味斋总店
六味斋总店位于柳巷与钟楼等交汇东南角，店内除了卖老字号的熟食，还有面食、烤串，是去柳巷逛街必去的一个吃华集结地。
酱肘子
豆干
老鼠窟元宵为山西太原地市特色传统小吃，具有皮薄馅满，味道甘美等特点。
久居太原或是来太原走亲访友、旅游的人们都要慕名去品尝“老鼠窟”元宵。
已经制作完成的元宵
说起平遥，大家自然不陌生，太原随处可以看到平原牛肉的专卖或是广告，据传早在明代，平遥牛肉已经闻名遐迩，清代慈禧太后途经平遥，享用平遥肉后，闻其得而提神，品其味而解其困，故将期定为皇宫贡品。
平遥牛肉
现代平遥牛肉已经制作成多种包装及口味，可根据自己情况前往超市购买，建议前往大型超市购买，以确保正宗。
一口香平遥牛肉
以上推荐的特色小吃，都为山西非物质文化遗产。
曾经看到一首关于山西面食的小诗，送给大家：
要吃面，到山西，拉面拔面刀削面
剔尖擦尖猫耳朵，河捞拖鱼擦片片
羊汤面、清汤面，蛋炒面、肉炒面
浇肉面、烩菜面，各种各样调和面
粗粮细做吃杂面，其它地方更少见。
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